Nome científico: Hovenia dulcis.
Família botânica: Rhamnaceae.
Nomes populares: Uva-do-japão, uva-japonesa, uva-chinesa, mata-fome, japanese raisin tree.
Partes comestíveis: Frutos (pseudofrutos) maduros e polpa dos frutos.
Os frutos podem ser usados para o preparo de bebidas alcóolicas (frisante e cerveja)
CONHECENDO A ESPÉCIE
A espécie Hovenia dulcis, conhecida popularmente como uva-do-japão, nativa no subtrópico asiático (Japão, China, Coreia e Himalaia), é uma árvore que chega a medir de 10 a 20 metrôs de altura, com tronco cilíndrico revestido por casca fissurada, de 35-45 centímetros de diâmetro. H. dulcis é amplamente cultivada na arborização paisagística no Sul do Brasil. Sua frutificação no Brasil ocorre de agosto a fevereiro e apresenta frutos maduros de março a outubro.
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Suas folhas são simples, alternas, curto-pecioladas, ovadas, acuminadas, com 10 a 15 centímetros de comprimento e 7 a 12 cm de largura, glabras na página superior e ligeiramente pubescentes na inferior, lanceoladas, pilosas, caducas. Suas flores são hermafroditas, pequenas, branco-esverdeada a creme, numerosas, dispostas em cimeiras axilares, raramente terminais, de até 10 cm de comprimento. Seu fruto (pseudofruto) comestível é pequeno, de 6 mm a 7 mm de diâmetro, contendo 2 a 4 sementes, preso ao pedúnculo cor de canela, que se torna espessado e carnoso ao madurar, com sabor doce e agradável. Semente de coloração alaranjada ou avermelhada quando recém-colhida e passando para marrom e preta com o tempo, mais ou menos circular, de 4 mm a 8 mm de diâmetro.
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Seu fruto carnoso, suculento e saboroso, tendo a polpa aroma idêntico ao da pera, é usado no preparo de frisantes, cervejas e sucos. Na China é amplamente usado para curar ressacas e anular a embriaguez do vinho. Podem ser comidos in natura, colhidos direto do pé, e na forma desidratada, possuindo ricas fontes energéticas e sucedâneos de açúcar. Você pode preparar passas de uva-do-japão, açúcar mascavo dos seus frutos e bolo de passas.
COMO CULTIVAR
Chega a medir de 10 a 20 metrôs de altura
Propagação: por sementes e estaquia, método de reprodução assexuada de plantas, que consiste no plantio de pequenas estacas de caule, raízes ou folhas que, plantados em um meio úmido, desenvolvem-se em novas plantas.
Solo: a uva-do-japão apresenta grande plasticidade, crescendo em solos compactos, rasos e pedregosos, desde arenosos até argilosos, excluindo-se aqueles excessivamente úmidos e também os de baixa fertilidade química.
Floração e frutificação: A uva-do-japão floresce no Brasil de agosto a fevereiro e apresenta frutos maduros de março a outubro. A frutificação inicia entre 3-4 anos no Rio Grande do Sul. A queda das folhas dá-se desde abril-maio até fins de agosto.
Polinização: principalmente abelhas: Apis mellifera, Melipona quadrifasciata e Plebeia emerina.
Temperatura: na China a uva-do-japão é encontrada em locais com temperatura média anual de 7° C a 17° C; no sul e sudeste do Brasil, a temperatura média anual situa-se entre 12° C a 24° C, havendo maior presença de uva-do-japão entre 15° C e 18° C.
Coleta: a coleta das sementes geralmente é feita na árvore com podão. A melhor época para a coleta é quando o pseudofruto apresenta-se totalmente maduro, indicando a maturidade das sementes.
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Referência
CARVALHO, P. ECOLOGIA, SILVICULTURA E USOS DA UVA-DOJAPÃO (Hovenia dulcis THUNBERG). Disponível em:<https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/16964/1/circ-tec23.pdf>. Acesso em: 22 de Abril de 2021.
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