Nome científico: Amaranthus deflexus L.
Família botânica: Amaranthaceae.
Nomes populares: Caruru, caruru-rasteiro, bredo, bredo-rasteiro, pigweed, yuyu, yuyo.
Partes comestíveis: Sementes e ramos foliares jovens refogados ou fritos.
Inflorescência Amaranthus deflexus (Caruru)
Foto: Pinterest
CONHECENDO A ESPÉCIE
A espécie Amaranthus deflexus da família botânica Amaranthaceae, nativa da América do Sul e naturalizada na Europa Meridional, conhecida popularmente como Caruru é uma planta herbácea anual com ampla distribuição nas regiões subtropicais e temperadas do mundo. No Brasil, sua maior ocorrência é no Sul e Sudeste.
O caruru pode chegar a medir de 30-40 cm de altura. Suas folhas podem medir 2-7 cm de comprimento. Sua inflorescência é em espigas cilíndricas longas, de cor branco-esverdeada, com flores discretas. Sementes pretas, produzidas em grande número.
A planta é muitas vezes considerada 'erva-daninha', devido a ampla adaptabilidade e rusticidade, mas ela apresenta um potencial de uso pouco explorado. Rica em vitamina C, riboflavina e piridoxina, além disso, apresenta muitos nutrientes como: Cálcio, magnésio, fósforo, zinco, ferro, potássio, manganês e sódio. As folhas devem ser preferencialmente branqueadas (imersão do alimento em água fervente) e são utilizadas no preparo de refogados, bolinhos e até suflês, entre outros. Sua semente apresenta proteína e lipídio.
COMO CULTIVAR
Inflorescência e folhas jovens
Foto: Pinterest
Sua propagação é feita por sementes. Essa espécie pode ser cultivada o ano todo, desde que haja disponibilidade de água para o estabelecimento das plantas nas fases iniciais da cultura. O plantio pode ser feito em canteiros de horta, vasos e pequenas propriedades rurais, neste último caso, em linhas espaçadas de 0,5 m - 0,6 m. A colheita como hortaliça folhosa deve ser feita quando as plantas atingirem de 25 cm a 40 cm de altura, enquanto ainda jovem, arrancando-se as plantas e cortando as raízes. As plantas florescem em torno de 45 a 50 dias após o plantio e a colheita de sementes entre 90 e 100 dias após o plantio.
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Referências
KINUPP, V. LORENZI, H. Plantas alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos da Flora, 2014.
Embrapa. Ambiente virtual de aprendizagem. Disponível em: <https://www.embrapa.br/>. Acesso em: 20 de julho de 2020.
Embrapa. HORTALIÇAS não convencionais. Disponível em: <file:///C:/Users/Let%C3%ADcia/Downloads/folder-amaranto-e-caruru.pdf>. Acesso em: 02 de Agosto de 2020.
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