Nome científico: Stachys byzantina
Família botânica: Lamiaceae
Nomes populares: Peixinho, lambarizinho, lambari-de-folha, orelha-de-coelho, orelha-de-lebre.
Partes comestíveis: Folhas.
Curiosidade: O nome popular remete ao formato da folha e ao sabor peculiar, que lembra um lambari frito. O sabor se deve a uma quantidade expressiva de óleo vegetal presente na sua composição química.
Composição química: Possui teores significativos de minerais, em especial potássio, cálcio e ferro.
Foto: Monrovia
CONHECENDO A ESPÉCIE
O peixinho-da-horta é uma hortaliça perene da família Lamiaceae, nativa da Turquia, da região do Cáucaso e da Ásia Central. No Brasil, o peixinho é cultivado nas regiões Sul, Sudeste e Centro-Oeste em locais de clima ameno, pois não tolera calor excessivo, visto que tem o crescimento limitado acima de 35 °C.
Desenvolve-se na forma de touceiras. Possui folhas simples, de formas lanceoladas, espessas e com pelinhos na folha toda, chegando ter até 15 cm de comprimento. O nome se dá pelas suas folhas possuírem sabor semelhante ao lambari frito. Suas folhas são consumidas frescas, empanadas, fritas ou em forma de infusão, para o preparo de chás.
Em termos nutricionais, possui teores significativos de minerais, em especial potássio, cálcio, ferro. Após a colheita, as folhas devem ser bem lavadas e higienizadas, devido a sua estrutura pilosa que retém a sujeira do campo. As folhas podem ser armazenadas por até 8 dias na geladeira.
COMO CULTIVAR
Cada maço contém cerca de 20 folhas
foto: Ana Elisa
O peixinho deve ser cultivado em solos leves, bem drenados e com bom teor de matéria orgânica. O plantio pode ser realizado o ano inteiro em regiões de clima ameno. Para propagar as mudas você deve separar as novas mudas da touceira, plantando-as em canteiros diretamente no solo ou em vasos.
No período mais quente e chuvoso, deve-se fazer o enraizamento das mudas em recipientes à sombra, pois a peludinhas não gostam de muito calor. O espaçamento deve ser de 20 cm a 25 cm entre plantas. Regue-as sempre que a terra estiver seca. Não esqueça de adubá-las sempre que necessário, assim você garante colheitas fartas.
A colheita de folhas é feita a partir de 60 dias, à medida que elas atingem um tamanho superior a 10 cm. A produção varia de dois a quatro maços por metro quadrado, por semana, podendo-se estender a colheita por até 9 meses ao ano.
Saiba como preparar o peixinho-da-horta clicando aqui.
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Referência
Embrapa. Hortaliças não convencionais. Disponível em: <www.embrapa.br>. Acesso em: 11 de junho de 2020.
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