Nome científico: Xanthosoma taioba
Família botânica: Araceae
Nomes populares: Taioba, taioba-verde, taiá, inhame-de-folha, macabo, mangará, tannia, yautía.
Partes comestíveis: Folhas e rizomas cozidos.
foto: Pinterest
CONHECENDO A ESPÉCIE
A Xanthosoma taioba conhecida popularmente como Taioba é uma planta herbácea, tuberosa e pode chegar a medir de 50-90 cm de altura. Suas folhas tem aproximadamente 20-35 cm de comprimento.
A planta é muito utilizada na alimentação e pode ser encontrada na região sudeste do país, principalmente em Minas Gerais e no Rio de Janeiro. Tanto suas folhas como seu rizoma são utilizados no preparo de diversos pratos, porém devem ser bem cozidos, refolgados ou fritos, puros ou em mistura, devido ao oxalato de cálcio que pode ser prejudicial à pessoas com problemas nos rins.
É comum a confusão de folhas de taioba com taiobas bravas ou mesmo com inhames. Assim, para reconhecer taioba, suas folhas apresentam folhas sagitadas, ou seja, com incisão das folhas até o pecíolo, sem pigmentação no ponto de inserção dos pecíolos nas folhas, nervura perimetral bem marcada ao longo de toda a borda das folhas e serosidade bem nítida nos pecíolos (talos), além de terem uma tendência de ser mais claras que as variedades selvagens. A taioba é rica em muitos componentes químicos: proteína, lipídios, cálcio, magnésio, zinco, vitamina C.
COMO CULTIVAR
Xanthosoma taioba cultivada na horta do IFSP - campus São Roque
foto: Letícia Ribeiro
Sua propagação é pelo rizoma da planta, diretamente no local definitivo. Em botânica, chama-se rizoma a um tipo de caule que cresce horizontalmente, geralmente subterrâneo. Pode ser plantada em vasos, quintais e pequenas propriedades rurais. O espaçamento deve ser de 0,8 a 1,0 m entre as leiras e de 0,4 a 0,5 m entre plantas nas leiras. É comum o uso de linhas duplas, distantes 0,5 m entre si e 0,8 a 1,0 m nas entre linhas.
O cultivo da taioba pode ser realizado o ano inteiro em regiões tropicais e equatoriais, enquanto, em regiões subtropicais ou tropicais de altitude, o cultivo é restrito à época mais quente do ano (setembro a dezembro), permanecendo a cultura em dormência durante o período frio e/ou seco do ano, de abril-maio a setembro.
Confira a receita de bolinho de Taioba clicando aqui.
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Referências
KINUPP, V. LORENZI, H. Plantas alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos da Flora, 2014.
Embrapa. Ambiente virtual de aprendizagem. Disponível em: <https://www.embrapa.br/>. Acesso em: 20 de julho de 2020.
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