Nome científico: Victoria amazonica.
Família botânica: Nymphaeaceae.
Nomes populares: Vitória-régia, milho-d'água, rainha-dos-lagos, forno-d'água, nampé, jaçanã.
Partes comestíveis: Rizoma cozido (batatas), pecíolo, flores e sementes.
Bela vitória-régia florida
Conhecendo a espécie
A Victoria amazonica, conhecida popularmente como vitória-régia, é uma planta herbácea aquática, fixa, anual, robusta, sendo encontrada principalmente na região amazônica em lagos calmos e lagoas de água rasa e com temperatura em torno de 26 a 30 °C. Nativa do Brasil a espécie é originária da região equatorial da Bacia do Rio Amazonas. Segundo Decker (1936) e Pott & Pott (2000), além da Amazônia esta espécie também ocorre no Pantanal e na Bacia do Paraguai. Possui muitos nutrientes como: Proteínas, carboidratos, lipídios, ferro, zinco, manganês, magnésio, potássio, fósforo e cálcio.
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Suas folhas flutuantes nascem em grande número, possui formato circular de até 2 m de diâmetro, com margem levantada, possuindo 'espinhos' na parte inferior. Sua flor, que pode ser consumida tanto crua como cozida, é solitária, de coloração branca, medindo até 40 cm de diâmetro, disposta acima da superfície d'água, abrindo-se á noite com liberação de um perfume maravilhoso. Seu fruto possui formato de baga, subaquático, com muitos 'espinhos'. Suas sementes saborosas de coloração marrom por fora e branca por dentro, do tamanho de uma grão de ervilha é comestível, sendo rica em ferro e amido, estoura com o calor, igual a pipoca. Seu rizoma e pecíolos (batatas) são comestíveis após cozidos/fritos.
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Victoria amazonica pertence à Nymphaeaceae, possui importância ecológica, medicinal e alimentícia. Provavelmente é a espécie da região Amazônica mais conhecida no mundo, com grande valor ornamental, e muito apreciada nas estufas da Europa e América do Norte.
COMO CULTIVAR
Vídeo retirado do Youtube do canal Ricardo Montenegro em uma conversa com Harri Lorenzi no Jardim botânico Plantarum
Saiba como preparar o espaguete de Vitória-régia clicando aqui
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Referências
MACIEL, S. RODRIGUES, S. MENDONÇA, M. SOUZA, L. PIEDADE, M. Morfologia da flor, fruto e plântula de Victoria amazonica (Poepp.) J.C. Sowerby (Nymphaeaceae). Disponível em: <https://www.scielo.br/pdf/aa/v41n1/a03v41n1.pdf> Acesso em: 12 de abril de 2021.
OSMAN, S. Ciclo de vida, estrutura foliar e variações morfoanatômicas. Disponível em: <https://bdtd.inpa.gov.br/bitstream/tede/1025/1/Tese_Sonia_Rosa-Osman.pdf>. Acesso em: 12 de Abril de 2021. 
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